Od plodu k šálku.

Kávové zrno je semeno plodu. Jeho cesta zahrnuje pěstování, sběr, zpracování, sušení, přepravu, pražení, balení, mletí a přípravu. Na každém kroku pracují lidé; toto obecné schéma nedokumentuje dodavatelský řetězec Baltissimy. Země původu nedokazuje vlastní farmu ani přímý dovoz.

Porovnej kávy ↗

Arabika a robusta nejsou jednoduchý žebříček kvality. Rozdíly tvoří druh, odrůda, pěstování a příprava. Blend je směs; single origin potřebuje upřesnění rozsahu původu. Samotné „100% arabika“ neurčuje kvalitu ani tvé preference.

Natural suší plod před odstraněním vrstev; washed zahrnuje odstranění dužiny a promývání. Honey ponechává část slizu při sušení; neznamená přidaný med. Wet-hulled je samostatná metoda. Anaerobic popisuje podmínky fermentace, nikoli zaručenou chuť. U co-ferment se ptej na skutečný postup a přísady.

Historie arabiky souvisí s východní Afrikou, historie nápoje také s Jemenem a obchodem u Rudého moře. Kaldi a jeho kozy jsou legenda, ne doložené datum objevu. Dějiny kaváren zahrnují setkávání, výměnu i koloniální nerovnosti; nejsou životopisem naší značky.