Från frukt till kopp.

Kaffebönan är fröet i en frukt. Vägen omfattar odling, skörd, bearbetning, torkning, transport, rostning, packning, malning och bryggning. Människor arbetar i varje led; schemat beskriver inte Baltissimas dokumenterade leveranskedja. Ursprungsland bevisar varken egen gård eller direktimport.

Jämför kaffen →

Arabica och robusta är ingen enkel kvalitetsrangordning. Art, sort, odling och tillredning skapar skillnader. En blend är en blandning; single origin behöver ett tydligt ursprungsområde. ”100% arabica” avgör inte ensamt kvalitet eller smakpreferenser.

Natural torkar frukten före skalning; washed omfattar borttagning av fruktkött och tvättsteg. Honey lämnar kvar en del slemhinna under torkning; honung tillsätts inte därmed. Wet-hulled är en annan metod. Anaerobic beskriver fermenteringsförhållanden, inte garanterad smak. Fråga efter process och tillsatser vid co-ferment.

Arabicans historia hör ihop med Östafrika, dryckens också med Jemen och handeln vid Röda havet. Kaldi och hans getter är en legend, inget bevisat upptäcktsdatum. Kaféernas historia rymmer möten, utbyte och koloniala ojämlikheter; den är inte vår märkesbiografi.